DOCINHOS PARA FESTA INFANTIL

Receita de Docinho de festa com leite em pó. Palhaçinhos!

Ingredientes:

2 xícaras de leite ninho ou outro leite em pó
1 xícara de água
2 colheres de manteiga
4 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o leite em pó, açúcar e a água e misture bem.
Leve ao fogo médio por 15 minutos, mexendo sempre. Ao levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Depois dos 15 minutos, o doce de leite ninho precisa estar com uma cor mais escura. Desligue o fogo, adicione a manteiga, e mexa por mais 2 minutos, até que o doce comece a endurecer. Jogue a mistura no mármore ou em uma forma untada com manteiga e corte os pedaços da massa para modelar em seguida.

Para fazer o palhaço:

- Faça a bolinha para fazer o rostinho e decore,
- Use uma casquinha pequena de sorvete para fazer o chapéu do palhacinho.

• Bala de Goma

  

  Ingredientes

  • 6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72 g)
  • 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
  • 9 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO (1,440 kg)
  • 2 colheres (chá) de essência a gosto (5 ml)
  • Gotas de corante a gosto
  • Óleo para untar
  • 2 xícaras (chá) de açúcar granulado para envolver as balas (380g)

  
  

  Modo de preparo

  • Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar e mexa bem até levantar fervura.
  • Retire do fogo e adicione a essência e o corante.
  • Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2 x 2 cm) e passe-os no açúcar granulado.
  • Dica:
  • Combine a cor do corante com a essência escolhida: essência de limão com corante verde, essência de abacaxi com corante amarelo etc.
  • Caso queira, substitua a essência e o corante por 1 caixa de gelatina em pó (45g) do sabor de sua preferência .Experimente cortar as balas com cortadores de formatos variados.
  • Congelamento/Descongelamento:
  • Não aconselhamos.

  Serve 220 pessoas
  Tempo de preparo: 12h00min

  
  

caldos e bobó

Bobó de Bacalhau

Ingredientes

• 600 g de bacalhau em lascas
• 300 g de mandioca (macaxeira) descascada e picada
• 1 cebola (grande) picada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho, picado
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde, picado
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo, picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas
• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 500 ml de água
• 200 ml de leite de coco
• 1 pimenta de cheiro, picada
• coentro e cebolinha a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

• Lave bem o bacalhau e deixe de molho em água (ponha na geladeira), por aproximadamente 12 horas.
• Troque a água 2 vezes.
• Refogue a cebola com o azeite até ficar transparente, acrescente o molho e o extrato de tomate e refogue mais 1 minuto.
• Incorpore os pimentões e o cheiro verde, e ,em seguida, acrescente o bacalhau escorrido.
• Tampe a panela e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, apague o fogo e reserve.
• No liquidificador bata bem a mandioca com a água e coloque em uma panela grande.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar translúcido e encorpado.
• Prove o sal do refogado e, se for necessário, acrescente mais sal.
• Junte ao creme de mandioca.
• Acrescente o leite de coco e deixe ferver.
• Sobre o creme, coloque o refogado de bacalhau, as azeitonas, a pimenta de cheiro e mais um pouco de cheiro verde, e misture delicadamente para não esmigalhar o bacalhau.
• Deixe levantar fervura e apague o fogo.
• Sirva com arroz branco.
• Importante não ficar mexendo muito para o bacalhau não desmanchar.

salgadinhos de festa

Bolinha de queijo superprática

Bolinha de queijo leva só 4 ingredientes.

Ingredientes

• 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
• 3 ovos
• 500 g de mussarela ralada, no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea
2. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente
3. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas
4. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas
5. Frite em óleo quente até dourar
6. Retire e escorra em papel absorvente
7. Sirva em seguida
8. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir

Tempo de preparo 02min
Rendimento 45 porções

Bombinha de queijo fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque a margarina, a água, o sal e leve ao fogo até ferver
• Adicione a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela
• Retire do fogo, acrescente os ovos e mexa com uma colher
• Coloque 1 xícara (chá) do queijo e misture
• Separe porções com uma colher e frite em óleo quente até dourar
• Escorra em papel toalha, passe no queijo ralado restante e sirva

Joelho

Modo de preparo

• Dissolve o fermento com o açúcar
• Colocar o óleo o leite e todos os ingredientes
• Deixar descansar por 15 minutos
• Faça bolinhas pequenas
• Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra de presunto
• Enrole como rocambole e pincele com gema
• Leve ao forno até dourar

Ingredientes

Massa:

• 1 copo de leite morno
• 30 g de fermento para pão
• 1 colher sopa rasa açúcar
• 1 colher chá de sal
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos)

Recheio:

• Queijo
• Presunto

Coxinha de Mandioca

Ingredientes

Massa

• 2 copos (americano) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 1/2 kg de mandioca cozida e espremida
• 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite líquido
• Farinha de rosca para empanar

Recheio

• Carne seca dessalgada desfiada e refogada, frango desfiado e refogado ou outro recheio que preferir

Modo de preparo

• Levar ao fogo: leite, margarina, caldo de galinha.
• Quando ferver juntar toda farinha.
• Mexer até cozinhar bem.
• Desligar.
• Misturar a mandioca e sovar para agregar.
• Modelar as coxinhas colocando o recheio.
• Passar no ovo batido com o leite, farinha de rosca e fritar.
• Escorrer em papel absorvente.

Mini Pãozinho Napolitano

Ingredientes

Massa:

• 1 tablete de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 100g de presunto ralado
• 100g de mussarela ralada
• 1 tomate picado
• Orégano
• Azeitona
• Requeijão

Para pincelar:

• 1 gema de ovo batida com um fio de azeite
• Parmesão ralado

Modo de preparo

• Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos a farinha de trigo peneirada.
• Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora.
• Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo.
• Distribua o recheio de sua preferência (presunto, mussarela, requeijão, tomate e azeitona) e enrole-os como um rocambole.
• Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha.
• Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e depois pincele-os com gema e polvilhe parmesão.
• Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
• Sirva quente ou frio.

Pão de queijo com bastante queijo

Pão de queijo com bastante queijo para o café da manhã!

Ingredientes

• 3 ovos
• 400 g de queijo mussarela ralada
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• 5 batatas médias cozidas e amassadas
• 300 ml de leite
• 300 ml de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 kg de polvilho azedo

Modo de preparo

• Em uma tigela escalde o polvilho com o óleo aquecido e o leite aferventado
• Adicione o sal, o queijo parmesão ralado e os ovos, amasse bem
• Juntar à mistura o queijo mussarela ralado e as batatas, sempre amassando bem
• Molde os pães de queijo em bolinhas pequenas e uniformes, coloque-os em uma assadeira untada com óleo
• Asse em forno pré-aquecido, à 200°, por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem levemente dourados
• Os pães de queijo podem ser congelados antes de serem assados

pratos feito com batatas

Gratinado de batata com presunto e queijo

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas, picadas em rodelas finas e cozidas ao dente com um pouco de sal
• 300 g de presunto picado
• 300 g de mussarela
• 200 g de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 xícara de molho pronto
• queijo parmesão ralado
• orégano
• 1 colher de sopa de alho torrado

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture bem o creme de leite com o requeijão, acrescente o alho torrado, reserve.
• Numa travessa que vá ao forno, coloque umas colheradas dessa mistura de requeijão
• Coloque por cima da mistura, uma camada das batatas cozidas al dente, espalhe um pouco do presunto picado, mussarela picada, azeitonas, umas colheradas de molho de tomates e óregano
• Repitas as camadas até terminar com o creme
• Polvilhe queijo ralado a gosto
• Leve para gratinar em forno pre aquecido por uns 30 minutos

molhos,cremes e sopas

Molho de alho ao estilo do delírio tropical

Esse Molho de Alho caseiro pode ser usado para temperar as saladas, torrar com o pãozinho e até mesmo colocar no bife para dar um toque especial no sabor!

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 lata de creme de leite .
• 3 colheres rasas de sopa de maionese 
• 1 colher de chá rasa de sal marinho

Modo de preparo

• Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater. Colocar em uma vasília fechada e levar a geladeira. Deixe descansar por 1 dia, pois o alho se incorpora e perde o gosto amargo.
• O molho fica mais encorpado se desejar usar mais maionese (colheres cheias, por exemplo).

Maionese caseira sem ovo

Ingredientes

• 1/2 litro de leite bem gelado (é fundamental estar bem geladinho)
• 2 copos de óleo (azeite de forma alguma)
• 3 dentes de alho
• Polpa de 1 limão
• Sal a gosto
• Se gostar pode colocar cheiro verde ou a especiaria de sua preferência

Modo de preparo

• No liquidificador bater o leite, sal, alho, polpa de limão e a especiaria (se optou por acrescentá-la)
• Com o liquidificador ainda batendo acrescente aos poucos o óleo, isso fará a maionese ganhar consistência

Maionese temperada de lanchonete

É tudo de bom né? Já sabe fazer?

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos inteiros
• Salsinha e cebolinha picadas (o ideal é usar frescos e não desidratados)
• 1 colher de sopa de suco de limão puro
• 1 colher de chá de mostarda
• pimenta-do-reino ou mix de pimentas aromáticas a gosto
• 1 colher de chá de tempero de ervas finas (opcional)
• Óleo de soja para dar o ponto (em média uns 250 ml)

Modo de preparo

• Coloque o sal e o tempero (se usar) no fundo do liquidificador, em seguida coloque os ovos, o suco de limão e a mostarda
• Bata para misturar tudo
• Com o liquidificador ligado, retire a tampinha de acrílico da tampa e comece a despejar o óleo em fio, de forma constante
• Você perceberá que depois de uns 2 minutos, a mistura começará a virar um creme mais denso
• Nesse momento, antes de chegar ao ponto de maionese, adicione a salsa e a cebolinha e bata mais um pouco, sempre adicionando o óleo, é ele que dará o ponto
• Lembre-se de provar se o sal e a pimenta estão ao agrado
• Quando a textura do creme ficar bem firme pare de colocar o óleo e desligue o liquidificador
• Coloque em um pote e leve à geladeira para refrigerar e alcançar a textura e ponto ideal
• É bom para colocar no lanche, na batatinhas, mas na salada, fica sensacional

troque os ovos por 1/2 copo de leite bem gelado. Faça o mesmo processo, com os mesmos temperos. Faço assim na minha casa. Fica muito boa.

massas

Lasanha de carne moída

Ingredientes

• 500 g de massa de lasanha
• 500 g de carne moida
• 2 caixas creme de leite
• 2 ou 3 colheres de manteiga
• 2 a 3 colheres de farinha de trigo
• 500 g de presunto
• 500 g de mussarela
• Sal a gosto
• 2 copos de leite (mais ou menos)
• 1 cebola ralada
• 3 colheres de óleo
• 1 caixa de molho de tomate
• 3 dentinhos de alho amassados
• 1 pacotinho de queijo ralado

• Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
• Existem massas que não precisam de cozimento

Molho à bolonhesa:

• Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve

Molho branco:

• Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
• Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue

Montagem:

• Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
• Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes

• 500 g de macarrão (gravatinha, pene, fusilli..)
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de molho de tomate
• 2 caldos de galinha dissolvido
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Coloque todos os ingredientes na panela de pressão
• Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo
• Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso
• Informações Adicionais
• Pode acrescentar milho, ervilha, frango desfiado, linguiça calabresa, presunto etc.

Lasanha de frango deliciosa

Que tal uma lasanha de frango para hoje? 

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 pacote de macarrão para lasanha
• 3 gemas
• 300 g de presunto fatiado
• 300 g de mussarela fatiada
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• Queijo ralado (opcional)

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango com os temperos de costume (cheiro verde, alho, cebola, extrato de tomate, pimenta do reino)
• Coloque bastante água pra que fique muito caldo
• Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e coloque em outro recipiente para que esfrie
• Pegue o caldo que ficou do frango, coloque no liquidificador com as gemas, o leite, a farinha de trigo e 1 colher (sopa) de queijo ralado
• Bata tudo muito bem
• Depois de bem batido, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar e levantar fervura
• Quando ferver, desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture tudo muito bem e reserve
• Corte o presunto em cubinhos (coloque uma fatia em cima da outra e faça cortes horizontais e verticais)
• Despeje em uma tigela, corte a mussarela do mesmo modo que o presunto e coloque junto com o presunto
• Desfie o peito de frango e junte ao presunto e a mussarela, misture-os bem
• Agora é só montar a lasanha
• Em uma travessa de vidro grande coloque uma camada do molho, uma camada de macarrão e o recheio (de frango, presunto e mussarela) outra camada de macarrão, molho e recheio
• Alterne camadas até preencher toda a travessa ou acabar a massa
• A penúltima camada deve ser de macarrão e a última de molho
• Se optou pelo queijo ralado, espalhe-o por cima da lasanha depois de pronta
• Leve ao forno até que a camada de molho fique um pouco mais escura, até que ferver (a camada de molho começar a formar bolhinhas de ar, como se estivesse mesmo fervendo), ou que o queijo ralado derreta
• Pronto é só saborear
• Você pode optar por coloca junto com o recheio milho verde, ervilha, azeitonas picadas
• Mas sugiro que façam primeiro como diz a receita, porque o molho por si só já basta

biscoitos

Biscoito de Maisena

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de maisena
• 1 xícara de chá de trigo
• 100 ml de leite condensado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de coco ralado

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes, primeiro com uma colher depois com a mão
• A massa tem que ficar bem firme e lisa, se precisar coloque um pouco mais de trigo
• Depois e só enrolar como bolinha e marcar com um garfo
• Asse em forno à 200°c por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar as bordas
• Prontinho para comer com um cafezinho

Receita de Bolinho de Queijo

Ingredientes

• 1 copo de farinha de trigo
• 1 copo de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colher de fermento em pó 
• 1 ou 2 pacotes de queijo ralado
• Sal à gosto 
• Água morna o quanto baste
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o polvilho doce, pacote de queijo ralado, o ovo, o sal e o fermento em pó, misture bem até fazer uma massa homogênea, aos poucos coloque a água até a massa ficar no ponto de bolinho de chuva (a massa não pode ficar nem mole e nem dura). Frite em óleo bem quente.


Biscoitinho de Mãe



ingrediente

• 200g de farinha de trigo (± 1 3/4 xícara (chá))
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 gema
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 pitada de fermento em pó

Modo de preparo

• Misturar todos os ingredientes secos até obter uma farofa.
• Acrescente a manteiga e depois o leite.
• Se a massa ficar um pouco mole, polvilhar mais um pouquinho de farinha de trigo.
• Fazer cordões com a massa e cortar rodelinhas de 1 cm (como nhoque).
• Colocar em uma assadeira.
• Enfeitar por cima com a marca de um garfo.
• Polvilhar açúcar cristal e assar em forno médio.